カレーが食べたい

最近バテ気味。職場で気の早い五月病と言われています。
このままではよろしくないので精を付ける為にカレーを作った。
誰か連れて焼肉にでも行けば良かったけど、多分胃が受け付けない。色々弱りすぎ。

さっさと帰宅して冷蔵庫を見る。やっぱり買い物行くべきだったと思いながら材料を取り出す。

できた。おそろしく簡単に作った。分量は以下の材料で2人分ぐらい。男なら余裕でいけます。

材料

• 豚肉　200g
• タマネギ　1個(約150〜200g)
• 米好きなだけ。二合炊いた
• トマト缶詰　100g
• 無糖ヨーグルト　100g
• 水　250ml
• ターメリック　小さじ2
• クミンパウダー　小さじ1半
• レッドペッパー　小さじ1
• シナモン　少々
• しょうが　少々
• にんにく　一かけ
• バター　適量
• 塩　少々
• オリーブオイル　適量
• バジル　お好みで

作り方

• ターメリックとバターを加えて白米を炊く
• タマネギとにんにくをみじん切り、しょうがをすりおろす
• 鍋を熱してオリーブオイルを引き、豚肉の表面を焼いて取り出す
• オリーブオイルを足してタマネギ・にんにく・しょうがを焼く
• 豚肉を鍋に戻してトマト缶詰・ヨーグルト・水・ターメリック・クミン・レッドペッパー・シナモンを入れる
• 弱火で30分〜50分煮る。味は塩で調整
• ターメリックライスが炊けたら完成

理想は炊飯器のスイッチを入れてから炊きあがるまでにカレーが完成していること。
にんにくは一かけで十分です。今回は三かけぐらい入れました。結構匂います。
水とトマトとヨーグルトは本来順番に入れるものです。あとはローリエを入れた方がいい。
そんなこと言い出したらきりがないので、割り切って簡単に作るなら上記の手順が楽。

ちなみにこれ炊飯器でも作れます。

デザートは季節の果物のヨーグルト和えで。今回は甘夏にしました。
ヨーグルトはバニラエッセンスとメープルシロップで食べるのが好きです。

本当の理想はこれなんですけどね。常備しているスパイスが足りない。

久しぶりに腹十分まで食べたので、胃薬飲んでゆっくり休む事にします。

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第三回ニコニコ料理祭が始まりました

タグで動画検索 ニコニコ料理祭 テーマ「餅を使った料理」‐ニコニコ動画(ββ)

始まりましたね。今回も楽しみに見ようと思います。
今回のテーマは餅です。

餅といえば去年の年始に歌うキッチンさんがベーコン餅を作っていました。
確かこれを見てBLT餅を作ったなーと思っていたら、

笑った。食べにくそうだけど作ってみたい。

朝食は実家で持たされた餅を使って雑煮にします。

風邪をうつす前に休暇をとろう！

風邪をうつす前に休暇をとろう！ : ライフハッカー［日本版］

その通り！と声高に訴えたい。

風邪の時はこれがいいそうですよ。ョさんのブログから。

ジンジャースープは面倒なら野菜と肉を中華だしかコンソメで煮て、仕上げにチューブのしょうがを入れるだけでもいいです。チューブにんにくもあればより温まります。

肉はダシが早く出るのでひき肉がいいです。ダンゴにしなくてもOK。その代わりアクが出やすい。具材は長ネギもいいですね。

一番簡単なのは出来合いのスープにしょうがを入れて飲む。もしくはジンジャースープを買ってくる。

うちの職場でも風邪が流行っています。皆様もご自愛ください。俺は風邪を惹きました。

今日と明日と明後日の夕食

Mac miniがディスコンされるかもしれないと知ってショックな今日の日記。
噂の元はIs The Mac Mini Dead?: Apple Stops Mac Mini Shipments to Retailers, Says to Expect No Moreです。
ジョブズはNetBookに関してwait-and-seeだと見解を示したそうだし、低価格帯のこのモデルはもう少し残してもいいんじゃないかと思うんだけど。
こういうサブ的、又は簡易サーバー用途に使える手軽なモデルは残して欲しかったな。
iPod touchをNetBook化していくとかなら万歳なんだけど。

というか、When is Apple going to introduce a low-cost computer?って、miniは視界に入らない程ダメだったかな。

明日と明後日の夕食。これは楽しみ。しょうゆ味がいまだに見つからない。
プレミアリッチやっと買えた。仕事中にたまたま立ち寄ったスーパーで購入。
後輩に「珍しい。明日は台風ですね」と言われた。この喜びは伝わらないわな。
というか自炊派浸透しすぎ。

ちなみに今日の夕食はカレーでした。久しぶりのジャワカレー。いつもはS&Bの缶のやつを使ってます。
こんな上品じゃなくて、ここからごはんを追加してコロッケをのせて食べました。ごはんの上にかかっているのはバジル。

一人暮らしの男の家にあると便利な調味料

昨日家に友達を呼んでピザを囓りながら喋っていた。
一人は外食メインG。もう一人は自炊メインJ。それと俺。3人とも一人暮らし。

俺の調味料棚を見てその多さにGが驚いた。
G「多すぎるぞ。家は味塩こしょうと醤油とマヨネーズだけだ」
J「それは少ないよ」
という事で調味料の話になった。一人暮らしで自炊はあんまりしないけど、あったら便利な調味料って何だという話。

塩こしょう醤油等は当然なので他のものをピックアップ。

・にんにく塩
　Gのおすすめ。塩ゆでしたエビにかけてつまみにしているそうです。
　にんにく塩はまだ一般的なスーパーではあまり扱っていないかもしれません。見つけたら買っておくといいです。
　炒め物との相性が抜群。粉末にんにくと塩を混ぜてもいいですが、匂いがきつい。

・クレイジーソルト
　Jのおすすめ。何にでもふりかけて食べているそうです。
　クレイジーソルトはスーパーで結構売っているのを見かける日本でも比較的メジャーなハーブ＆スパイス調味料。ミニサイズがあるらしいけど見た事が無い。
　ほぼ何の料理にでも合います。ジェーンおばさんが言うにはチョコレートとアイスクリームには合わないそうです。ジェーンおばさんはクレイジーソルトの生みの親。
　同じメーカーでクレイジーペッパーもあります。こちらもおすすめ。
　俺はクレイジーソルト＆ペッパー 世界のお茶の専門店 ティーブティックでホテルサイズを買います。ポトフによく使う。

・チキンクリアスープ
　俺のおすすめ。調味料か?一人暮らしだとスープストックまで作っていられないので買っています。チキンクリアスープは日本スープ株式会社の商品。
　和洋中問わず何料理にでも使えます。炊き込みご飯に使ってもいける万能スープ。
　業務用スーパーで丸鶏を買ってきて作っても正直このスープより旨く作るのは難しい。

という事でおすすめ3点。塩関係では梅塩もおすすめ。五代の梅塩は和食の隠し味とか梅しそパスタとか。夕香亭の梅の塩はお茶漬けにも合います。

オーサワジャパン 五代の梅塩 260g

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味噌 – 家庭での味噌作り動画

初めて見たのは今年の2月。すっかり忘れていました。
この動画から半年。何ヶ月か前に天地返しの動画が上がりましたが、今日作った味噌の完成動画が上がっていました。

旨そうの一言です。

中学生の頃に味噌を作ってみた事がありますが、とてもめんどくさい大変だったのを覚えています。
仕込みまでやって、後の管理はほぼ親任せでした。
出来上がった味噌は美味しくて、当時嫌いだったきゅうりも味噌を付けて食べると美味しかったりで良い思い出です。

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レトルトも、ちょっと工夫でこの旨さ – 第2回 天ぷら

2回目にしていきなりレトルトではありません。シリーズ名を誤った。そしてダラダラと書き殴り。
さっき冷や汁を持って友人夫婦の家へ行ってきた時、スーパーや総菜屋で買ってきた天ぷらをできるだけ美味しく食べる再調理方法を考えた。
奥さんは幼少の頃から料理の英才教育を受けた天才料理人です。作る料理がことごとく旨いので勝手にそう思ってる。

で、5分程議論した結果、挙がったのが3点。

その１ – 二度揚げ

かなり前に伊東家の食卓で紹介されたネタのはず。
しなびた天ぷらに水をかけます。水をかけることで衣の気泡に水が入ります。
油で揚げる。気泡の中に入った水が蒸発して再度空洞に。
油を切ればサクサク感がある程度戻って美味しい。
欠点としては二度揚げによって衣が堅くなる事。色味も悪くなる。

その2 – トースト

天ぷらをした翌日によくやる方法。
しなびた天ぷらをトースターで焼きます。
表面に焦げ色が付いてきたら完成。
カリカリして美味しい。余分な油も落ちます。
トーストする前にレンジで少し温めておくといいです。
欠点としては、もはや天ぷらの食感ではなくなるという事。
あればコンベクションオーブン(ファンが付いていて庫内で対流を起こせる)の方がいいです。

その３ – 天ぷらの天ぷら

個人的にはあり得ない方法。
しなびた天ぷらに衣をつけて挙げます。
衣の分厚い天ぷらが完成。
天丼は汁を吸った衣が旨いんだという人にオススメ。
欠点としては、衣が分厚くて油っこい所。
これをやるぐらいなら衣を剥がして作り直した方がいい。

結論

天ぷらは外食にするか、揚げたらすぐに食べましょう。スーパーや総菜屋の天ぷらは時間経過を想定して調理されているものであれば美味しいものもありますが、ほとんどは食べられたものじゃない。

家庭用フライヤーが便利です。どれも機能は大差ないので、手入れのしやすい形を選びましょう。
揚げ物全般に使えるし部屋が汚れないのでおすすめですよ。下手なのを買うと熱量が足りなくてイライラします。
俺は取っ手の取れる鍋+IH調理器でやっています。

こんな記事を書くぐらいなので、今天ぷらが食べたくてしかたない。
今日の晩飯は大葉・オクラ・かぼちゃ・枝豆・イカ・鯛の天ぷらにします。

衣はサクサクが好きなので色々試した結果、以下の方法で作っています。

溶いた卵白を水に入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
揚げる前、コンロに火を点けるタイミングで冷蔵庫から溶液を取り出す。
薄力粉を入れて、溶液に馴染む程度混ぜる。ダマは端に寄せる。混ぜすぎない事。
衣はさっと付けてさっと油に入れる。
タネの先端が油に触れるぐらいで奥に滑らせる要領で投入すると、余分な衣が上手く散ります。
料亭なんかではここから見栄えを良くする為に菜箸に衣を付けてネタの上を軽く叩くようにして衣を足します。
見栄えは良くなりますが、良くも悪くも見栄えは見栄えです。
卵黄を使わず卵白だけの天ぷらを銀天と呼ぶんだと思っていましたが、ぐぐっても見つからなかった。
油はごま油とサラダ油を6:4で、鍋の大きさと、いつも買うごま油の容量的に家ではこれがベスト。

単にサクサクが好きならば卵を使わずに冷水と薄力粉だけでも作れます。
逆にふんわりさせたいならば卵黄を。色味も良くなります。その代わりに分量が難しくなる。
卵が多いとどうしてもベタベタしやすくなります。

酷暑が続きます。こんな時期に天ぷらなんて食べたくない人が大半でしょうが、出来たてサクサクはいつ食べても美味しいものです。
そばと一緒がいいですね。

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